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塩麹 

これが我が家の、塩麹。
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麹    200G
塩     60G
水    1C プラスα
麹をよくほぐしたら、
塩WOよく混ぜ込んで、
熱湯で消毒した容器にあけ、
水を入れかき混ぜておきます。
少しすると麹が水分を吸いますから水を足して
ひたひたぐらいにして下さい。
蓋を軽く閉めておきます。
タイだと、、、3日、常温でおけば
発酵がはじまりますから、冷蔵庫に入れて
保存して下さい!

2月のどこかに塩麹の料理クラスの写真も入ってます。

野菜で一夜漬けはもう定番。炒め物もおいしく
調味料として便利ですよ。


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